BRUT
METODO CLASSICO RISERVA
| Tipologia |
vino
spumante fermentato in bottiglia secondo il metodo tradizionale |
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| Prima
annata di produzione |
1997 |
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| Zona
di produzione |
collinare
(500/600 mt. slm) nei comuni di Cupramontana e Apiro (Regione Marche) |
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| Terreno |
origine
marina, di medio impasto, con punte elevate di argilla e sabbia |
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| Vitigno |
verdicchio
100% (autoctono) |
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| Sistema
di allevamento |
doppio
capovolto, Silvoz e Guyot |
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| Resa |
90
quintali di uva ad ettaro |
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| Lavorazione |
l’affinamento
in bottiglia avviene in stiva nella cantina di invecchiamento. Tutte
le fasi di lavorazione (Remoige, Degorgement) vengono effettuate
manualmente. La permanenza sui lieviti non è inferiore ai
5 anni dalla presa di spuma. In etichetta è indicata sia
la vendemmia che il periodo di sboccatura |
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| Grado
alcool |
12,5%
vol |
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| Colore |
giallo
paglierino lucido con tenui riflessi verde-oro, perlate a grana
finissima di lunga persistenza |
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| Profumo |
intenso,
fresco e penetrante, di particolare finezza con netta fragranza
di crosta di pane e con ricordi di foglia di alloro e fiori di mandorlo |
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| Sapore |
secco
di buon corpo, con grande complessità e pieno equilibrio.
Lunga persistenza gusto-olfattiva che rimanda alle eleganti note
percepite all’olfatto |
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| Abbinamenti |
compagno
ideale da tutto pasto è consigliato in particolare con antipasti
di pesce e carni delicate, salumi crudi e cotti, paste e risotti
con sugo di pesce o crostacei o tartufi bianchi, fritture miste,
pesci nobili bolliti e salsati, o cotti al forno con vino e aromi.
Ideale con i crostacei cotti in qualsiasi modo e con i piatti di
pesce della cucina internazionale |
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| Temperatura
di servizio |
8-10°
C. |
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| Calice
consigliato |
calice
a flute ampio per grandi spumanti metodo classico |