Vino Spumante Rosso coltivato in Provincia di Ancona, nell'area della Lacrima di Morro d'Alba ad un'alteza di circa 200 m.s.l.m. su un terreno franco, con leggera prevalenza d'argilla.
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Vitigno
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Lacrima (autoctono)
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Colore
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limpido e abbastanza luminoso, rosso rubino violaceo intenso e profondo, spuma vivace, soffice e intensa, con perlage minuto e abbastanza persistente, relativamente consistente
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Profumo
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decisamente intenso, fine con eleganti profumi di piccoli frutti: ribes, lampone e mirtillo, delicati sentori di violetta e rosa canina
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Sapore
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la tendenza è spiccatamente zuccherina conferendo un’ottima morbidezza, è abbastanza caldo e nel contempo di gradevole freschezza e sapidità, media è la struttura corporea, ancora fine sul finale con buona intensità e persistenza
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Alcool
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9,5% vol.
Raccolta manuale e anticipata delle uve. Pressatura soffice, pulizia del mosto e fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti (charmat).
All’opposto di quanto si possa pensare non trattasi di un vino solo da dessert. Trova felici connubi atavola con antipasti di salumi stagionati, tipo Fabriano, cappelletti e tortellini in brodo, aggiungendone magari qualche cucchiaio nello stesso brodo. Ottimo su paste condite con ragù abbastanza grassi e profumati di spezie. Perfetto sulla polenta con salsicce e costine e zuppe di fagioli con carni suine. In pasticceria è collocabile su crostate di frolla con frutti di sottobosco. Eccellente per affogare pesche a pasta gialla e meloni.