Vino spumante rosso coltivato nella provincia di Ancona, nell’area della Lacrima di Morro D’Alba ad un’altezza di circa 200 m s.l.m
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Vitigno
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Lacrima (autoctono)
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Colore
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limpido e abbastanza luminoso, rosso rubino violaceo intenso e profondo, spuma vivace, soffice e intensa
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Profumo
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intenso, fine con eleganti profumi di piccoli frutti: ribes, lampone e mirtillo, delicati sentori di violetta e rosa canina
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Sapore
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la tendenza è spiccatamente zuccherina, morbido, è abbastanza caldo e nel contempo di gradevole freschezza e sapidità, media è la struttura corporea, ancora fine sul finale con buona intensità e persistenza
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Alcool
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9,5% vol.
raccolta manuale e anticipata delle uve. Pressatura soffice, pulizia del mosto e fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti (charmat)
All’opposto di quanto si possa pensare non trattasi di un vino solo da dessert. Trova felici connubi a tavola con antipasti di salumi stagionati, tipo Fabriano, cappelletti e tortellini in brodo, aggiungendone magari qualche cucchiaio nello stesso brodo. Ottimo su paste condite con ragù abbastanza grassi e profumati di spezie. Perfetto sulla polenta con salsicce e costine e zuppe di fagioli con carni suine. In pasticceria è collocabile su crostate di frolla con frutti di sottobosco. Eccellente per affogare pesche a pasta gialla e meloni